หมี่หวางซื่อ: เส้นเหนียวนุ่มสุดลลิตรวมกับความหอมกรุ่นของน้ำซุปไก่

หมี่หวางซื่อ (Wontons with a Broth) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองหนิงโป ในมณฑลเจ้อ jiang ของประเทศจีน อาหารจานนี้เป็นตัวแทนที่สมบูรณ์แบบของการผสานรวมระหว่างความเรียบง่ายและรสชาติที่ลึกซึ้ง หมี่หวางซื่อประกอบด้วยสองส่วนหลัก ๆ:

1. เส้นหมี่: เส้นหมี่ที่ใช้ในหมี่หวางซื่อมักทำจากแป้งสาลีและมีลักษณะเหนียวนุ่มคล้ายกับเส้นบะหมี่ที่เราคุ้นเคย แต่เส้นหมี่ของหมี่หวางซื่อจะมีความหนาและความยืดหยุ่นมากกว่า
2. ไส้ wonton: ไส้ wonton จะถูกห่ออยู่ในแผ่นแป้งบาง ๆ ซึ่งมักจะประกอบด้วยเนื้อหมูบดละเอียด กุ้ง และผักที่หั่นละเอียด เช่น หัวไชเท้า ต้นหอม และขิง

รสชาติของหมี่หวางซื่อนั้นขึ้นอยู่กับความสมดุลของน้ำซุป, เส้นหมี่ และไส้ wonton น้ำซุปมักจะทำจากกระดูกไก่ที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ทำให้ได้น้ำซุปที่มีรสชาติหอมหวานและเข้มข้น

การเตรียมและปรุงหมี่หวางซื่อ:

ขั้นตอน	คำอธิบาย
1. ทำแป้งสำหรับ wonton:	แป้งจะถูกนวดให้เหนียวหนืด จากนั้นนำไปคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อห่อไส้ wonton
2. ห่อไส้ wonton:	ไส้ wonton จะถูกวางไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง และนำมารีดและพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม, วงกลม หรือสี่เหลี่ยม
3. ต้ม wonton:	wonton จะถูกต้มในน้ำเดือดจนสุก
4. ทำน้ำซุปไก่:	กระดูกไก่จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมหวานและเข้มข้น
5. ต้มเส้นหมี่:	เส้นหมี่จะถูกต้มในน้ำเดือดจนสุก

เสิร์ฟหมี่หวางซื่อ:

• wonton ที่ปรุงสุกจะถูกนำมาลวกในน้ำซุปไก่ร้อน ๆ
• เส้นหมี่ที่ปรุงสุกจะถูกโรยหน้าด้วย wonton

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อีก เช่น:

• ผักชี
• ต้นหอม

ทำไมหมี่หวางซื่อถึงเป็นอาหารยอดนิยมในหนิงโป?

หมี่หวางซื่อเป็นที่นิยมในหนิงโปเนื่องจากรสชาติที่เรียบง่ายแต่ให้ความอบอุ่นและสบายท้อง

นอกจากนั้นยังมีเหตุผลอื่น ๆ อีก เช่น:

• ราคาไม่แพง: หมี่หวางซื่อ เป็นอาหารที่สามารถหาทานได้ในราคาที่ไม่แพง ทำให้เป็นที่นิยมทั้งในหมู่คนหนุ่มสาวและผู้สูงอายุ
• ความสะดวก: หมี่หวางซื่อ สามารถนำไปรับประทานได้ทุกเมื่อ ทุกที่

เคล็ดลับในการปรุงหมี่หวางซื่อรสชาติเยี่ยม:

• ใช้กระดูกไก่คุณภาพดี: กระดูกไก่ที่มีคุณภาพดีจะทำให้ได้น้ำซุปที่หอมหวานและเข้มข้น

• เคี่ยวน้ำซุปนาน ๆ: การเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจะช่วยให้รสชาติของน้ำซุปออกมาดีที่สุด

• ใส่เครื่องปรุงรสอย่างเหมาะสม: เครื่องปรุงรส เช่น เกลือ, พริกไทย, และซอสหอยนางรม จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับหมี่หวางซื่อ

สรุป:

หมี่หวางซื่อ เป็นอาหารจานเด็ดที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองหนิงโป รสชาติที่เรียบง่ายแต่ให้ความอบอุ่นและสบายท้อง ทำให้หมี่หวางซื่อเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวหนิงโป.