เมนูปลาซาฟรอนย่างจากเมือง yachtkara ! ความหอมกรุ่นของเนื้อปลานุ่มลิ้นผสานกับกลิ่นหอมหวานของซาฟรอน

เมืองยัทย์การ่า (Yacht Kara) เป็นหนึ่งในท่าเรือที่เก่าแก่ที่สุดและสวยงามที่สุดของตุรกี ตั้งอยู่บนฝั่งทะเลมาร์มารา ห่างจากอิสตันบูลไปทางตะวันตกเฉียงเหนือไม่ไกลนัก เมืองนี้เป็นศูนย์กลางการค้าเรือสำราญในอดีตและมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการจับปลา ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของทะเลและความชำนาญในการปรุงอาหารอย่างโบราณ เมืองยัทย์การ่าจึงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเมนูเด็ดอย่าง “ปลาซาฟรอนย่าง” หรือ “Balık Safran Izgara”

ปลาซาฟรอนย่าง: ความอร่อยอันประณีตบนจาน

เมนูปลาซาฟรอนย่างเป็นการผสมผสานระหว่างความสดใหม่ของเนื้อปลาและรสชาติหอมหวานของซาฟรอนอย่างลงตัว โดยทั่วไปแล้วจะใช้ปลาดุกล่าหรือปลากะพงเนื่องจากเนื้อปลาเหล่านี้นุ่มและมีรสชาติที่ไม่แรงเกินไป

ขั้นตอนการปรุง:

1. การเตรียมปลา: ปลาจะถูกทำความสะอาด ล้างด้วยน้ำเย็น และตัดเอาเหงือกออก จากนั้นจะลอกเอาเกล็ดปลาทิ้ง หากต้องการเนื้อปลานุ่มยิ่งขึ้น สามารถใช้มีดคม ๆ เฉือนเอาหนังปลาออก

2. การหมักด้วยซาฟรอน: ซาฟรอนแห้งจะถูกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที เพื่อให้สีและกลิ่นออกมาอย่างเต็มที่ จากนั้นจะนำซาฟรอนไปบดให้ละเอียดผสมกับเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะเขือเทศเล็กน้อย จากนั้นจะทาส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน

3. การย่าง: ปลาจะถูกย่างบนตะแกรงโดยใช้ความร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ระหว่างที่ย่างให้พลิกปลาเพื่อให้สุกทั่วถึง

4. การตกแต่ง: ปลาซาฟรอนย่างจะถูกจัดเสิร์ฟบนจาน โรยด้วยใบหญ้าฝรั่งสด ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวครึ่งลูก

ความพิเศษของปลาซาฟรอนย่าง:

• รสชาติที่ลงตัว: เนื้อปลานุ่มชุ่มฉ่ำผสานกับกลิ่นหอมหวานของซาฟรอน
• การปรุงอย่างเรียบง่าย: ไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากมาย ทำให้รสชาติของเนื้อปลาโดดเด่น
• ประโยชน์ต่อสุขภาพ: ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และซาฟรอนมีสารต้านอนุมูลอิสระ

วิธีการทานปลาซาฟรอนย่าง:

• กินเนื้อปลาระหว่างใช้มือแกะเอาขม勢ออก
• บีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อปลาเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
• สั่งข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมปังตุรกี ( pide) มาคู่กับปลาซาฟรอนย่าง

เมนูที่ควรลอง:

นอกจาก “Balık Safran Izgara” แล้ว เมือง Yacht Kara ยังมีเมนูอาหารทะเลเด็ด ๆ อีกมากมายที่คุณไม่ควรพลาด เช่น:

เมนู	คำอธิบาย
Midye Dolma:	หอยนางรมไส้เนื้อสับปรุงรส
Kalamar Tava:	หมึกผัดพริกและกระเทียม
Hamsi Tava:	ปลาแอนโชวี่ทอด
Mezgit Izgara:	ปลานิลย่าง

บทส่งท้าย:

การเดินทางไปเมือง Yacht Kara ในตุรกีจะทำให้คุณได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและความงามของเมืองท่าที่เก่าแก่ รวมถึงลิ้มรสอาหารทะเลสดใหม่และการปรุงอย่างโบราณ อย่าลืมลอง “Balık Safran Izgara” เมนูขึ้นชื่อที่ทำให้คุณรู้สึกประทับใจในความหอมกรุ่นของเนื้อปลานุ่มลิ้นผสานกับกลิ่นหอมหวานของซาฟรอน